Mittwoch, 13. März 2013

Fränkisches Osterbrot


Mit großen Schritten geht es auf Ostern zu, dem Wetter nach könnte auch Weihnachten vor der Tür stehen. *lach*

Plätzchen werden jetzt nicht gebraucht, aber ein Osterbrot passt in die Zeit.


Für interessierte Leser lasse ich das Rezept da.

Einen Hefeteig herstellen aus ......

500 g Mehl Type 405
1 Würfel Hefe
225 - 250 ml warme Milch
60 g Zucker
etwas Salz 
80 g Butter
2 kleine Eier
geriebene Zitronenschale
1 Vanillezucker oder Mark von 1 Vanilleschote

... den Teig zugedeckt etwa 20 - 30 Minuten gehen lassen.

In den gegangenen Teig noch ...
60 g Mandelstifte oder Mandelplättchen
60 g Orangeat/Zitronat (evtl. klein schneiden)
und 80 g Rosinen
.... unterkneten.

Nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen, den Teig zu einem Laib kneten, aufs Backblech geben, mit etwas Kondensmilch bestreichen und oben einschneiden.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
Die Backzeit richtet sich nach dem Ofen, sie kann evtl. kürzer oder länger sein.

Da der Teig nicht so süss ist, wurde er nach dem Erkalten noch mit einer Puderzuckerglasur versehen.



Dienstag, 12. März 2013

Verlosung

Für vieeeeele Klicks bedankt sich Olga mit einer Verlosung.

Vorbeischauen lohnt sich.

Dienstag, 5. März 2013

Mediterranes Brot

Die Sonne scheint, das ist doch ein ganz anderes Leben. *g*

Deshalb hatte ich richtig Lust in der Küche zu werkeln.
Ich wollte einmal was anderes testen, ein Brot das nach Urlaub schmeckt.



 Zutaten hatte ich alle da und es konnte losgehen.

Einen Hefeteig herstellen aus...

500 g Mehl je nach Lust und Laune
( ich habe genommen 100g Roggenvollkornmehl, 100g Weizenmehl 550, 200g Dinkelmehl 630 und 100g Weizenmehl 405 )
2 El Haferflocken
1 Würfel Hefe
ca 400 ml Wasser
2 Tl Salz
6 halbe getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
3 El Oliven grün
1El italienische Kräuter
ein paar getrocknete Paprikaflocken 

Die Tomaten und Oliven habe ich etwas klein geschnitten und die Paprikaflocken in Wasser eingeweicht.

Einen Hefeteig herstellen, mit allen Zutaten - und ihn auf die doppelte Größe gehen lassen.
Es kann sein das auch etwas mehr Wasser in den Teig muss, das richtet sich dann nach den Mehlsorten. Aber den Teig nicht zu fest machen.
Dann aus diesem Teig 2 Laibe oder auch Stangen formen, auf dem Blech noch etwa 15-20 Minuten gehen lassen. Bevor das Blech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen kommt, die Brote noch mit Wasser einstreichen. Auf den Boden ein kleines Gefäss mit Wasser stellen und ungefähr 30 Minuten backen lassen.. Das Brot ist fertig, wenn es beim anklopfen am Boden hohl klingt.

Diese Menge ergab bei mir 2 Brote mit je 570 Gramm.


Natürlich wurde es gleich angeschnitten, mit etwas Butter.......ein Genuss.


Ich wünsche euch noch schöne sonnenreiche Tage.

Freitag, 1. März 2013

Rosettenkuchen mit Quarkfüllung

Inspiriert von Kerstins Nuss-Rosettenkuchen habe ich auch backen müssen.

Jaaaaaa müssen, der sah so lecker aus und da wollte ich auch Kuchen haben. *g*

Also rein in die Küche, Zutaten gesucht und Hefeteig gemacht.

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
gut 200 ml Milch
100g Zucker
1 Ei
80 g Butter oder Margarine
1 Vanillezucker
1 Prise Salz

Hefeteig gehen lassen

In der Zwischenzeit die Quarkfüllung herstellen.

1 P. Vanillesosse zum kalt anrühren
250 ml Milch
250 g Quark
etwas Zucker nach Geschmack
1 Tl Zimt

Den aufgangenen Hefeteig teilen, den ersten Teil etwa 40 x 25 cm ausrollen und mit der Hälfte der Quarkfüllung bestreichen, von der langen Seite aufrollen und in 4-5 cm breite Stücke schneiden, nicht zu eng auf ein Backblech setzen.

Den zweiten Teil des Teiges ausrollen, in den Rest der Quarkfüllung mit Rum getränkte Rosinen einrühren, auf den Teig verteilen und ebenfalls so weiter verfahren wir beim ersten Teil.

Bei uns in der Familie gibt es doch Personen die keine Rosinen mögen. *lach*


Den Kuchen noch etwa 20 Minuten gehen lassen und dann ab in den Backofen, bei 175 Grad, ca. 30-40 Minuten,  je nach Ofen. Ich habe das Blech in den kalten Ofen geschoben, dann konnte der Teig beim erwärmen noch etwas aufgehen.


Entweder mit Glasur oder mit Puderzucker noch verschönern.
Lecker, ein frischer Hefeteig ist immer ein Genuss.

Lieben DANK an Kerstin für die leckere Inspiration.
Ich wünsche euch ein schönes Wochenende.
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